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南京端午节吃什么推荐6种独特美食《新闻》

发布时间:2020-09-14 22:39:46 阅读: 来源:灯罩厂家

南京端午节吃什么 推荐6种独特美食桃金2015-06-19 09:20

养生之道网导读:南京端午节吃什么?南京人过端午节除了吃粽子外,有很多饮食习俗与其他地方不一样,那么南京端午节吃什么呢?小编为您介绍南京端午节特有的6种美食。

南京端午节吃什么?

1、五黄

南京传统意义上的端午美食是“五黄”,即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。因5月近黄梅,国人崇尚黄,菜肴应有“五黄”,据说端午节吃了这“五黄”,整个夏天就可以辟邪避暑了。

除了吃“五黄”以外,到了端午那天,必须吃苋菜,吃了苋菜可以夏天不闹肚子、肠胃健康。

2、五红

随着历史的变迁、社会的发展,“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”,即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”,整个夏天就可以避邪避暑了。

实际上,“五红”是民国前后才流行的习俗,而这一习惯是由吃“五黄”演化而来。

3、粽子

粽子,是端午节重要的一个组成元素。从南到北,粽子的形状、味道大相径庭,但是吃粽子是端午不变的习俗。老南京吃粽子颇讲究,要吃“粽子煮鸡蛋”。

南京地区最常见的应该是小脚粽。现在市面上粽子的种类非常丰富,比如枕头粽、三角粽、四角粽、斧头粽、圆筒粽、秤砣粽。但南京地区以小脚粽为主。包粽子的粽叶一般有用竹叶也有芦苇叶,而南京最常用的是芦苇叶。

4、鸭蛋

老南京的习俗里,煮粽子还要再煮些鸭蛋、鹅蛋。吃过蘸糖的甜粽之后,要再吃蘸盐的熟鸡蛋“压顶”。据说吃端午粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮。

民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心,民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利,祈祷一年不生病,另一方面则是改善生活。

5、大蒜

按老南京规矩,端午的中午,每家都要把整头的大蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃,一个孩子独吃一头,因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜,夏天不拉痢疾,腹内不长虫。家家必吃苋菜,据说夏天可免腹疼。

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

6、炒五毒

老南京特别的菜肴:一是以银鱼、虾米、茭白、韭菜、黑干子(或茭儿菜、干子、肉丝、木耳、虾米)合炒的“炒五毒”。以象征将“五毒”吃掉以免灾:一是用蚕豆和雄黄合炒的“雄黄豆”以攻“五毒”。

农历五月初五,是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫出动的时节,而古代的消毒技术不像现在这么发达,吃了这些菜就可以起到一定的消毒作用,如“五黄”中一定要有雄黄酒。

知道了南京端午节吃什么,那么关于端午南京的老习俗,你了解多少?下面小编为您介绍独特的端午南京老习俗。

上一页12下一页南京端午节吃什么 推荐6种独特美食(2)桃金2015-06-19 09:20

端午南京老习俗

端午起源于春秋战国时期,已有两千多年历史,古人把端午看成是“毒日”、“恶日”,因此很重视在这天驱邪、解毒、求平安,习俗中有些也蕴含一定科学道理,而且从早到晚各不同,讲究分时段进行。

1、清早:大门插艾驱邪

端午节天一亮,家家户户的门窗上,都要插两棵艾草和两棵草蒲。艾草能避各种邪气,“蒲剑”是“斩妖剑”。传说唐代的魏征梦中斩蛟龙,用的就是草蒲剑。从此以后,各种瘟神恶鬼妖魔邪怪,见了草蒲就害怕。

2、上午:挂“艾虎”戴荷包

老南京们要在房门特别是新生儿的房门上挂“艾虎”,据说能辟邪。就是用一个独头蒜系以彩色线,下挂一串用彩纸剪成的“五毒”形象,叫“蒜艾虎”;或用刚收割的新麦秸编成六角金瓜形,下垂七缕彩穗,叫“麦秸艾虎”。

孩子挂端午香荷包也是必不可少的习俗,以各种彩色布做成大椒、茄子、葫芦等各种造型,内装香草,用彩色线穿成串系在荷包下,统称“香荷包”。端午节把香荷包挂在孩子胸前,能辟邪驱瘴气。也有用彩色绳网袋装一个大蒜和咸鸭蛋,缝在孩子的上肩衣上,一可避邪,二可避秽。

3、正午:吃烧大蒜晒端午

老南京吃粽子颇讲究,要吃“粽子煮鸡蛋”。煮粽子的锅里煮上鸡蛋,有条件的还要再煮些鸭蛋、鹅蛋。吃过蘸糖的白粽之后,要再吃蘸盐的熟鸡蛋“压顶”。据说吃五月端粽锅里的煮鸡蛋夏天不生疮。

按老南京规矩,端午的中午,每家都要把整头的大蒜放在锅膛里烧熟给孩子吃,一个孩子独吃一头,因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜,夏天不拉痢疾,腹内不长虫。家家必吃苋菜,据说夏天可免腹疼。

端午正午,老南京讲究“晒端午”,特别是体弱多病的人要在太阳下晒一会,据说能把身上的邪气晒跑,病晒好。

4、傍晚:喝雄黄酒看龙舟赛

做完各项免灾事宜后,全家在一起喝雄黄酒。这一天还要用银鱼、韭菜、茭白等在锅里炒黑食之,谓之“炒五毒”;或拿黄豆和雄黄同炒,谓之“雄黄豆”,目的在于灭害防病。饭后全家同往秦淮河看龙舟竞渡。

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