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芹菜的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:27:58 阅读: 来源:灯罩厂家

:芹菜的营养价值有哪些?芹菜是旱芹的茎叶,芹菜整棵都是宝,茎、叶、根都有不同的食用价值和药用价值。下面来了解芹菜的营养价值和吃芹菜的好处。

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科属:伞形科,旱芹属

产地:原产自地中海地区和中东

别名:胡芹

简介:

芹菜,又叫胡芹,为伞形科草本植物旱芹的茎叶。有水芹、旱芹、西芹三种。二年生草本,高5~15公分,茎具匍匐性,走茎发达,茎细长,匍匐于地面,节节生根。多年生叶片肉质,叶近圆形或肾形,有V形缺口,果为离果,扁圆形,基部心形,光滑,成熟后常呈黄褐色,中棱和背棱显着,果顶有两支天线状花柱。

图片:

芹菜的营养价值、吃芹菜的好处

一、芹菜的营养价值

1.每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。

2.芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。

3.芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。

4.叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。

二、吃芹菜的好处

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

三、芹菜的药用作用

1.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。

2.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。

3.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

4.治疗失眠症:取芹菜100克,酸枣仁10克,共同煎煮服用。

吃芹菜的最佳时间

立春吃芹,日日来劲。说的是春季的芹菜最适合食用。

芹菜的选购方法

1.看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。

2.看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。

3.掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

芹菜的副作用

1.芹菜属凉性食物,阴盛者常吃可清火,阴虚者则不宜多吃,多吃会导致胃寒,影响消化,大便变稀。

2.芹菜不宜久煎、久炒。

3.忌与醋同食,否则易损牙齿。

4.慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。

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