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林鸣给老字号号脉

发布时间:2020-03-23 10:08:56 阅读: 来源:灯罩厂家

□林鸣

凡是喜欢深度游的旅游者,每到一座城市,一般会寻访两样东西:文物古迹和“老字号”买卖。令人遗憾的事,当下古迹文物造假严重,而真正的“老字号”也越来越少。即便勉强支撑着的,也在逐渐变味儿。对于“老字号”,文学家形容道:这3个字一说出口,便有一种历史的厚重感在唇边弥漫,仿佛距离我们今天的生活很远很远。“泽以长流方及远,山因积石自成高”。迎着岁月的沧桑,它们从历史的深处走来,又与我们今天的生活融为一体。怀着崇敬心情,触摸这些熟悉的名字,它们悠久的历史和鲜明的个性竟如此清晰。

与这段动人的文字相比较,现实状况却是苍白的。调查显示,当前我国“老字号”企业普遍患有4种“疾病”,亟待“名医”实施诊治。这四大困扰为:一是机械化、自动化、信息化生产方式的普及,使一些靠手工技艺取胜的“老字号”失去优势;二是产品的丰富多彩和消费需求的变化,使一些“老字号”的特色产品黯然失色;三是中小企业的蓬勃兴起和洋资洋货的大量涌入,“老字号”备受打击处于倒闭危险;四是缺乏法律意识,企业商品或商标被仿冒。这几年,尽管政府和各界出手扶助,不少“老字号”依旧萎靡不振。广大消费者希望上面这张“诊断书”,有利于“老字号”合理选择用“药”,争取获得“第二个春天”的生机。

在拯救“老字号”的运动中,一个鼓舞人心的说法就是:给“老爷车”换上新款“发动机”,一样能跑得欢。有识之士指出:“老字号”走出困境,一是要积极开拓大众化市场。“老字号”企业本来源于百姓,因而就应该发展特色、优质的服务,为最广大消费者服务。譬如北京全聚德集团公司开发出以“全鸭席”、“鸭四吃”为代表的数百种创新菜肴,满足了百姓消费“常吃常新”的需求。二是在创新经营上,“老字号”企业应引入连锁经营方式,创建新型的品牌连锁发展模式。三是“老字号”需不断增加技术含量,改造传统加工设备和生产工艺,引入工业化生产方式,并开展网上订餐等电子商务,实施数字化内控管理系统等,积极促进“老字号”的产业升级。四是发挥品牌优势,开拓经营空间,实行多元化创新发展战略,在主业产品基础上积极发展食品工业及其相关产业等。有些聪明的“老字号”企业在改革创新中坚持传承优秀、提高“老字号”的品牌影响力。再如北京全聚德集团对百年文化予以全面总结,提炼精髓,形成了文化引领营销、营销推动文化的良性循环;公司投资拍摄反映全聚德历史发展的电视剧,有效地扩大了社会影响。杭州一家著名“老字号”的老总说得好:我觉得“老字号”是一个城市的根,如果没有“老字号”,这座城市就会变得很浅薄。然而,问题是这个“根”应该扎在哪儿?

总而言之,“老字号”不能“倚老卖老”,不能害怕吹“新经济”的风,更不要轻易失去“老”字的优势,致使自己脚下无根软绵绵的。值得注意的是,“老字号”表现出的种种“症状”,在许多“新字号”的身上也能轻易找到。这说明在今天的市场上,谁跟不上形势,谁就有可能被无情淘汰——在这条“经济军规”面前,新老企业一律平等。民谚说得好,不怕慢,就怕站。大家知道:一家“老字号”短的数十年,多则数百年,其最大优势就是时光悠悠,质量恒定。无数历史经验告诉我们:姜是老的辣,朋友是老的好,老马识途,老当益壮——这些刚性理由,都将支持“老字号”走得更远,事业更加辉煌。

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