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教你轻轻松松在家做大餐

发布时间:2022-06-30 05:22:21 阅读: 来源:灯罩厂家
教你轻轻松松在家做大餐

教你轻轻松松在家做大餐

美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

黄豆酱蒸鱼

食材:鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒

做法:

1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀;

2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱、姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱;

3、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟;

4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油,最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

红油茶花菇

食材:干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精

做法:

1、干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。

2、把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片。

3、香菜摘洗干净,切成小段。

4、把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用。

墨鱼仔炒小瓜

食材:墨鱼仔、西葫芦、大蒜、小米辣、杭椒

做法:

1、西葫芦切粗丝,新鲜墨鱼仔清洗干净后,也切丝备用,大蒜拍碎,葱、姜、小米辣、杭椒改刀备用;

2、锅上火倒入水,冷水放入墨鱼丝焯烫,变色挺实后捞出,吸干水分备用,将酱油,蒸鱼豉油,蚝油,胡椒粉,鸡精兑成碗汁;

3、另起锅,热锅凉油,放入豆豉酱,葱,姜,蒜和红椒煸香,然后放入西葫芦丝和墨鱼丝炒制,放入杭椒粒倒入碗汁,翻炒均匀即可出锅。

炖豆腐

做法:1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

2、准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。

3、锅中倒入油,下入姜片、葱,翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加入适量料酒、1勺盐,倒入适量清水,以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后,加入豆腐,加盖焖5分钟,接着将粉皮倒入锅中,盖上锅盖继续煮3分钟,加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

五花肉烧豆角

食材:豆角、五花肉、大蒜、盐、生抽、生粉、鸡精、胡椒粉

做法

1、先把豆角切成小段洗干净,再把五花肉切好;

2、五花肉放入锅内煎,然后再把蒜末放入锅爆香;

3、再把豆角倒入锅内翻炒,加适量的盐和放点水花盖上盖一分钟;

4、最后把生粉还有那些调料加点水搅拌倒进锅中煮开就OK了。

拔丝馒头

材料:馒头1个,白糖150g,色拉油500g

做法:1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡,使其吸足水份后捞出。

3、炒锅内放食用油,烧至油温78成热时下浸泡过水的馒头条炸。

4、另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。

5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)

6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖,那样会影响成品的口感。

7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可

栗子腐竹煲

材料:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油

做法:1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。

2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。

3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。

5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可

鸡蛋卷饼

材料:面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、油;

做法:1.将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合,搅拌均匀至无面粉颗粒状(用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节);

2.平底锅倒少许油,然后倒入面糊,转动锅或用勺子摊成面皮;

3.面皮凝固后,将鸡蛋液覆盖在面皮上,晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀、撒葱花、芝麻;

4.待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型;

5.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

鲜椒海蜇秋葵

材料:秋葵150克,海蜇100克。青杭椒15克,蒜末5克,红椒丝少许。味极鲜酱油20克,李派林喼汁5克,麻油3克,辣鲜露5克,香醋4克,糖4克。

做法:1、秋葵沸水断生过冰水捞出,去头尾,斜刀一切二。

2、海蜇打片,冲水,去咸味,挤干备用。

3、将杭椒,蒜末过油煸香取出。

4、将味极鲜酱油,李派林喼汁和其它调料均匀搅拌待用,随后,加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。

5、将海蜇与秋葵摆在盘中,淋上酱汁即可。

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