家常菜：美味小牛排，豌豆三色鸡丁

家常菜：美味小牛排，豌豆三色鸡丁

美味小牛排

原料：小牛排300克青花椒20克干辣椒节80克干辣椒面10克酱油、海鲜酱、排骨酱、煳辣油、色拉油各适量

制法：

1.小牛排切成小块，纳盆加入美极鲜酱油、海鲜酱和排骨酱腌渍2个小时待用。

2.锅里放色拉油烧至四成热时，下入腌好的小牛排滑熟后倒出来沥油备用。

3.锅里放煳辣油烧热，下干辣椒节、青花椒和干辣椒面先炒香，再倒入小牛排翻匀，起锅装盘便好。

豌豆三色鸡丁

用料：豌豆三豌豆一碗；胡萝卜一小条；鸡脯肉三四条；淀粉水少许备用；

盐；蚝油；生抽；料酒；

做法：1.鸡胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一点，没有也没关系，一点油抓捏均匀。胡萝卜也切成同样大小的丁；

2.热锅冷油（即油到下去，立刻将鸡肉放入滑炒一下略变色即盛出。

3.锅里再加少许油放入胡萝卜丁翻炒，后下豌豆，一点点盐小火略略焖一下下让豌豆跟胡萝卜入入味，然后放入滑好的鸡丁兜匀，可以加少许蚝油，一点糖，最后一点点薄淀粉水勾个玻璃芡汁就出锅。

4.这样炒出来的鸡丁比较嫩，若是换成牛肉粒也是可以的。

金银蒜粉丝蒸虾

用料：海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙；

做法

1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下；

2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面；

3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁；将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上；

4.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟；取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可；

红烧南瓜

材料：南瓜1个、生抽10ML、热水250ML、葱花5克、玉米油10克

步骤

1、取南瓜一个

2、对半切开

3、挖掉籽

4、切成小块

5、锅里放油

6、翻炒几下

7、加入酱油和热水，中火煮1015分钟左右，起锅撒葱花。

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